Portare in tavola la pasta fresca prodotta nel Vallo di Diano, realizzata secondo le antiche ricette creando un connubio speciale tra qualità e genuinità: è questo l’obiettivo del pastificio “I Sapori del Vallo”.
La pasta è prodotta esclusivamente con semola di grano duro ed è apprezzata non solo in Italia, ma anche all’estero.
Numerosi sono i formati proposti per accontentare ogni richiesta, tra questi troviamo le linguine rigate. Si tratta di una pasta dalla forma lunga e piatta, ma la particolarità che contraddistingue le linguine de “I Sapori del Vallo” risiede nella rigatura che consente di far aderire al meglio i sughi. Le linguine rigate sono perfette, infatti, con i sughi a base di pesce oppure con il tradizionale pesto.
Un pesto fresco appena fatto darà alla pasta un tocco di gusto in più rispetto a quello in barattolo. Per prepararlo basteranno 200 grammi di basilico fresco, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), 30 grammi di pinoli, una manciata di Parmigiano Reggiano, sale e olio extravergine d’oliva quanto bastano.
Per realizzarlo velocemente si potrà utilizzare un frullatore ad immersione, unendo gli ingredienti e facendo attenzione che la lama del mixer sia ben fredda per evitare che il basilico si ossidi diventando scuro. A chi invece preferisce usare il mortaio per seguire la tradizione è consigliato effettuare dei movimenti rotatori spingendo le foglie del basilico sui lati ed evitando di schiacciarle sul fondo. In questo caso si procederà mettendo aglio e pinoli nel mortaio per iniziare a lavorarli con il pestello. Si aggiungeranno poi foglie di basilico, sale e Parmigiano e infine, dopo aver ottenuto una crema, un filo di olio. Una volta cotte le linguine basterà mantecarle con il pesto e gustarle.
Tutti i prodotti del pastificio con sede a Silla di Sassano sono disponibili nei maggiori supermercati e ordinabili per le aziende al numero 0975/72676.
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