Si è tenuto ieri il Corso di Dessert nella ristorazione moderna con il Maestro Pasticciere Domenico Manfredi, titolare della Pasticceria D’Elia di Teggiano, in collaborazione con l’Associazione Cuochi Salernitani.
La gustosa lezione del Maestro Manfredi si è rivolta ai numerosi associati presenti e agli Istituti Alberghieri di Sapri e Salerno. L’esperto in arte pasticciera, accompagnato dal figlio Antonio, ha mostrato tutto il suo estro creativo al pubblico in sala cimentandosi nella preparazione di dessert e predessert, la nuova tendenza in fatto di pasticceria consistente in un piccolo e dolce assaggio come intermezzo tra il pranzo o la cena e il dessert vero e proprio.
I predessert del Maestro Pasticciere teggianese preparati durante il corso sono stati una pralina thai allo zenzero e cannella, una nocciola al fior di sale e un mini trifle al mascarpone e caramello.
Tre i dessert proposti da Manfredi: mousse ai tre cioccolati, trancio cremoso al pistacchio e gelato semifreddo ai lamponi e cioccolato bianco.
Presentato inoltre anche il “Flower dessert” del giovanissimo Antonio Manfredi.
“E’ stato davvero un corso interessante gratificato da una numerosa partecipazione di professionisti del settore. – spiega il Maestro Manfredi – Un momento di scambio culturale tra i soci dell’Associazione Cuochi Salernitani che funge da aggiornamento per cuochi e ristoratori che sempre più vogliono conoscere da vicino l’arte pasticciera“.
– Chiara Di Miele –
