La “calamarata” è un saporito primo piatto di pesce tipico della cucina campana la cui particolarità è che si prepara con la pasta calamarata, un formato speciale a forma di anelli di calamaro da cui prende appunto il nome. Una volta cotta al dente, secondo la tradizione, la pasta viene risottata e condita con un sugo di calamari e pomodorini, cremoso e avvolgente, in cui gli anelli di pesce si confondono con quelli di pasta.
Come ogni ricetta della tradizione esistono diverse versioni: da quella in bianco a quella con aggiunta di salsa di pomodoro; tantissime, poi, sono le varianti con verdure, come quella gamberetti e zucchine, oppure polpa di granchio e pomodorini gialli. Ma non solo, la calamarata si abbina perfettamente anche ad un ragù di pesce spada arricchito con una manciata di prezzemolo fresco, creando un primo piatto colorato e vivace.
La calamarata firmata “I Sapori del Vallo” di Sassano è realizzata con farina di grano duro e acqua. E’ una pasta di ottima qualità, trafilata al bronzo, non scuoce ed è adatta per ultimare la sua cottura direttamente nei sughi con cui verrà abbinata.
“I Sapori del Vallo”, con sede a Silla di Sassano, ha a cuore il controllo della genuinità delle materie prime e ciò consente di garantire una qualità di pasta che dura nel tempo. Tutti i prodotti sono disponibili nei supermercati e ordinabili per le aziende al numero 0975/72676.
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