I parmatieddi, tipici della tradizione teggianese, è un tipo di pasta che viene preparato solitamente in casa in occasione della Domenica delle Palme.
La forma ricorda la foglia d’ulivo, come le cortecce ma leggermente più piccoli e aperti.
Ad accompagnare questa pasta di solito lo spezzatino al sugo o il ragù.
Nonna Michelina ci ha insegnato la sua ricetta, che prevede pochi ingredienti, acqua e farina, e una grande manualità; infatti Nonna Michelina impasta i parmatieddi rigorosamente a mano e, proprio come lascia intendere il nome della pasta, vengono tirati con le quattro dita nel palmo della mano o sulla spianatoia.
Guarda il nuovo video di “In cucina con Nonna Michelina” per scoprire tutti i passaggi della ricetta.